料理

~完全無農薬・無添加~ こだわりの『なめらかブルーベリージャム』

こんにちは。目指せ!亀仙人です。
「こんなジャム売りに出ているわけ無い!!」というくらいのこだわりジャム作ってみました。

20年前に植えた1本のブルーベリーの木
毎年野生の鳥が先か我が家の収穫が先か、争ってます。
なんの手入れもせず放りっぱなしなので完全無農薬。最後に殺虫剤まいてからどうでしょ・・・15年くらい経過しています。鳥に食べられてしまう前に少しづつ収穫して冷凍保存。ようやくジャムが作れる位の量になりましたので、こだわりのジャム制作に取りかかります。

材料と作り方

材料

ブルーベリー 約500グラム
赤ワイン 150cc
ウイスキー 50cc
グラニュー糖 適量(今回は約80グラム使用)

作り方

1.
コンロで熱して、ある程度ブルーベリーをつぶします。
ワインとウイスキーはここで入れておきます。

ここからが普通と違って手間のかかる作業開始です。
注1.ここではつぶす作業メインなので熱しすぎると濾すのが大変です

2.
取っ手付きの網に移したら果肉を砕きながら濾しますね。木のへらでグリグリやるんですよ。
手が込んでいるといっても10分もかからずに終了します。
網の中に残った?果肉も絞ってくださいねぇ!もったいないですから。で、更に
3.
そうです!!
木べらで濾した後の果汁を、今度はガーゼ2枚重ねの上に入れて再度濾します。(もったいないから絞った後のガーゼもちゃんと絞ってください)

4.
すでにブルーベリーの量は半分に!!どうですか、見た目でなめらかな感じはわかっていただけると思います。
5.
次はお好みで砂糖。私の場合はあんまり甘くない方が良いので80gかき混ぜながら砂糖を加えて、とろみが出てきたらできあがりです。
6.
こだわりのブルーベリージャム完成!
果肉が入っている状態のジャムを作る場合に比べてできあがりの量は1/3ですが、まるでゼリーのような食感のジャムを作ってみませんか?

ということで、販売するなら市価の3倍くらい、1200円くらいにしないと合いません。

ちなみに奥様は大満足の巻き!!!でした。

目指せ!亀仙人

目指せ!亀仙人

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定年間際の運動大好きジジイです。
なんと、90kgオーバー、体脂肪率29%から71kg体脂肪率10%までダイエット成功。
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ジャムやケーキなどお菓子も作っちゃいます。

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